Kitchen Stories

by Hadar Lederberg Dorn

אודות
נעים להכיר :)
בשנים האחרונות המטבח ואני מאוד התקרבנו, זה קרה בעיקר מאז שהבת שלי, כרמל, נולדה. משהו בי הבין שכדי שנאכל אוכל בריא באמת, הוא צריך להיות מזמין, יפה וכל כך טעים עד שלא נרגיש שום הבדל או קיפוח לעומת אוכל אחר. ומאז התחלתי לעמוד במטבח ועד היום לא ממש הפסקתי.
היום אני אמא לכרמל ולאוריה, וביחד עם אברהם מגלה את ההורות בכל יום מחדש. הכנסת אוכל בריא הביתה היא תחום ענק ונפלא שאני נהנת ללמוד וללמד בכל יום מחדש ואין יותר מספק מלשמוע ״תודה אמא על ארוחת הערב״ או ״וואו זה כל כלך טעים!״ ובעיקר כמדובר בברוקלי או בעדשים ולא בעוגה ;)
אחד מהאתגרים הכי חשובים עבורי הוא הנגשת המתכונים הבריאים, כך שיהיו קלים מאוד להכנה, במינימום כלים ובלגן וללא שום צורך במיומנויות בישול או רקע באפיה. תוכלו למצוא באתר מידע על חומרי גלם בריאים ואיכותיים, טיפים להכנסתם לתפריט המשפחה וכמובן מתכונים טעימים ומזינים לכל צורך או מטרה.
אני מזמינה אתכם לצלול איתי למעמקיי התזונה הטבעית, המזינה, הבריאה, להתרגל מחדש לטעם של חומרי הגלם המזינים והנכונים ביותר לגוף שלנו, לחזור לפשטות ולבסיס ולנסות בעצמכם.
שלכם, הדר.
איך אופים חלות מקמח כוסמין / חיטה מלאה? המדריך המלא

בערך 7 שנים שאני אופה חלות - חלות שבת ריחניות ורכות ונימוחות. בתור ילדה תמיד קינאתי בבתים שבהם אופים חלות ביתיות וכשלמדתי מגיסתי לאפות חלות - לא וויתרתי על חלה בערב שבת וחג - גם כשעברנו דירה, גם בחודש תשיעי וגם כשקמתי ב4 בבוקר ביום שישי ללכת לעבודה...

קרא עוד  
לחם כוסמין מלא

לחם. מאכל שמעורר כל כך הרבה רגשות וזכרונות, מאכל שמלווה אותנו לאורך כל חיינו והריח שלו יכול לשגע! החל משנותינו הראשונות, כארוחת בוקר או ערב, סנדוויץ לבית הספר, כטוסט או כצנים עם חמאה או אפילו סתם כך, מלווה כל ארוחה, כמו שפעם היה נהוג. אפשר להגיד שבעצם תחילת היחסים ביני לבין המטבח התחילה מתישהו לפני 12 שנה, באפיית חלות ולחמים.

קרא עוד  
הבלינצ׳ס ההולנדי של סבתא

בבית קטנטן בירושלים, מאוד קרוב לשכונת מאה שערים, גרה סבתא אסטלה. הבית היה ישן מאוד, בנוי בצורה שלא רואים היום או אפילו אז, כשהייתי ילדה קטנה. השכנים היו חרדים, עם המון ילדים והייתה חצר פנימית כזאת משותפת...

קרא עוד  
איך מכינים לביבות חנוכה קלאסיות עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים? המדריך המלא

מאז שאנחנו גרים בקנדה, חווית החגים זו חוויה אחרת בכל המובנים - הכל קורה אצלנו בבית, אצל המשפחה הגרעינית והקטנה שלנו, שבמובנים מסויימים זה אפילו כיף, אבל הגעגועים מתעצמים...

קרא עוד  
פנקייקים טבעוניים ללא גלוטן!

המתכון הזה, כמו הרבה דברים טובים אחרים, נולד לגמרי בטעות. לא התכוונתי לפתח פנקייק טבעוני, לפחות לא כרגע. עמדתי עם כרמל במטבח בוקר אחד, אחרי שערב לפני כן הבטחתי לה פנקייקים לארוחת הבוקר. התחלתי כבר לשים מצרכים בקערה והיא התחילה לערבב ופתאום, גיליתי שאין ביצים!

קרא עוד  
חיתוכיות בננה ושיבולת שועל טבעוניות, ללא גלוטן וללא סוכר

כשכרמל התחילה לאכול מוצקים, חיפשתי נשנושים שיהיו טעימים, עשויים מדגנים מלאים וכמובן ללא סוכר מעובד. משהו שאוכל לתת לה אחרי שאני אוספת אותה מהגן, בפארק או בנסיעות. משהו שאוכל להכין בקלות רבה, בקערה אחת ובדקות ספורות של עבודה, גם כשהיא ערה, משחקת לידי ואפילו עליי במנשא.

קרא עוד  
איך מכינים עוגיות חמאה ללא גלוטן וסוכר מעובד? עם 3 רכיבים עיקריים ו5 דקות עבודה!

אחד מזכרונות הילדות הנעימים שלי הם הכנת עוגיות חמאה בצורות. אמא מרדדת את הבצק ואני בוחרת לב, כוכב, פרח וקורצת. אחר כך כשהעוגיות בתנור אני מתבוננת איך הן משחימות ומסניפה את ריחן המשכר שממלא את הבית ואת הלב...

קרא עוד  
עוגיות שיבולת שועל מושלמות ובריאות

את ההריון שלי עם אוריה ליווה צוות מיילדות; זוהי אחת מהאפשרויות הניתנות לבחירה בקנדה - המיילדות מלוות את האישה ההרה מתחילת ההריון ועד 6 שבועות לאחר הלידה...

קרא עוד  
איך מכינים מאפינס גבינות וירקות בקערה אחת? המדריך המלא

מאז שהילדים נולדו, אני בחיפוש תמידי אחרי אוכל בריא. אבל בעיקר כזה שאפשר להכין מראש ולהקפיא, שמתאים לארוחת בוקר-צהריים-ערב, ושבביס אחד יכיל המון רכיבים וערכים תזונתיים. אה כן, שיתאים גם לתינוקות, גם לילדים וגם לנו וכמובן, שיהיה ממש טעים...

קרא עוד  
פסטו - איך מכינים? המדריך המלא

אני זוכרת את הפעם הראשונה בה טעמתי פסטו. זה היה כשהייתי מלש״בית בת 18, בבית קפה תל-אביבי קטן ומקומי, נכנסתי אליו כשחיכיתי למיונים לאיזשהו תפקיד לצבא. הגעתי הרבה לפני השעה שנקבעה לי, כי ככה זה כשאת תלויה בטרמפים. הייתי שם ממש עכבר הכפר בעיר הגדולה...

קרא עוד  
מונעות סרטן ועשירות בחלבון - 5 עובדות מפתיעות על קטניות

חומוס? ברור! אבל לא רק! כאחת שמאמינה שהתזונה שלנו צריכה להיות טבעית ולהתבסס בעיקר על מקורות מן הצומח - אני מעריצה גדולה של קטניות; אין צורך להיות צמחוני או טבעוני כדי לצרוך אותן באופן קבוע להפך, אני משתדלת לצרוך לפחות שני סוגי קטניות בשבוע.

קרא עוד  
שיבולת שועל - איך היא מחזקת את מערכת החיסון? ומה הקשר לחלב אם? 10 עובדות מפתיעות

מכירים את המונח ״סופרפוד״? אז מבחינתי שיבולת שועל היא ה״סופרפוד״ של הדגנים! מכילה כל כך הרבה חומרים מזינים ובריאים בריכוז גבוה, ניתן להשתמש בה במגוון תצורות; בתוך מאפים תבשילים, עוגיות, משקאות ומאכלים רבים בצורתה הגולמית או כקמח.

קרא עוד  
שקדים - מה הקשר בינהם לבין שינה? 5 עובדות ותמונה מפתיעה

כל כך קטנים ועם זאת, עשירים בכל כך הרבה רכיבים תזונתיים מזינים ומצויינים. הם ממש ׳סופרפוד׳ פשוטים וצנועים, לא עושים הרבה רעש וצלצולים, נפוצים וזמינים לנו בכל סופר או מכולת שכונתים ורק בשנים האחרונות ניכר שהתחילו להעריך אותם כנדרש...

קרא עוד