פנקייקים טבעוניים ללא גלוטן!
המתכון הזה, כמו הרבה דברים טובים אחרים, נולד לגמרי בטעות. לא התכוונתי לפתח פנקייק טבעוני, לפחות לא כרגע.
עמדתי עם כרמל במטבח בוקר אחד, אחרי שערב לפני כן הבטחתי לה ש״מחר נכין פנקייקים!״. התחלתי כבר לשים מצרכים בקערה והיא התחילה לערבב ופתאום, גיליתי שאין ביצים!
מה אני עושה?
נזכרתי שפעם קראתי אפשהו שלפעמים בננה יכולה להחליף ביצה. וכשיש ילדים קטנים בבית - יש תמיד בננות בכל מיני מצבי צבירה...
אז ניסינו...
והפנקייקים האלו יצאו כל כך מוצלחים, שמאז - הם פשוט מככבים אצלנו במגוון וריאציות!
אפשר להכין אותם קטנים, שמנמנים ופלאפים
אפשר להכין אותם דקיקים וגדולים כמו קרפ, ולמלא אותם בכל טוב :)
אפשר לשחק עם המתיקות והמליחות שלהם בהתאם לסוג הארוחה.
אפשר לשמור במקרר ליומיים-שלושה.
ואפשר להקפיא ולהוציא כשצריך.
הם מתאימים גם לתינוקות וילדים קטנטנים,
וכמובן,
שגם למבוגרים :)
בקיצור - מושלמים!
אז בואו נכין פנקייקים טבעוניים ללא גלוטן!
כלים נדרשים:
- קערה לערבוב המצרכים
- מזלג
- כף
- כוס
- מחבת נון סטיק
מצרכים (ראו ״אופציות״ למטה):
- 1 בננה בשלה
- 3/4 כוס חלב צמחי
- 1/2 כוס קמח ללא גלוטן
- 1 כפית גדושה סודה לשתיה לפנקייקים שמנמנים ו1/2 כפית לפנקייקים שטוחים.
- 1/4 כפית מלח
- כפית חמאת שקדים
הכנה:
- מועכים את הבננה ממש טוב (לא רוצים גושים בפנקייק).
- מוסיפים את שאר הרכיבים ומערבבים.
- שמים על מחבת רותחת ומשומנת לפי הגודל שרוצים והופכים אחרי כמה דקות.
אופציות ושדרוגים:
- אני מגוונת בקמחים: שיבולת שועל, כוסמת, קינואה. אפשר גם קמח כוסמין / חיטה (לשים לב שאז כמובן זה עם גלוטן) ואפשר לערבב שני סוגי קמחים ביחד.
- אפשר להוסיף מייפל / סילאן לפנקייק מתוק יותר.
- אפשר להוסיף מלח לפנקייק מלוח יותר.
- אפשר להחליף את חמאת השקדים בטחינה / חמאת בוטניםץ
- אפשר לשדרג עם קינמון, תמצית וניל, קקאו וכו׳.
הכנתם?
ספרו לי איך יצא!